Albondigas de cerdo ibérico en salsa española en olla GM

Ingredientes:

• 500g de carne picada de cerdo ibérico

• 4 dientes ajo

• 1 cebolla

• 1 huevo

• 3 cucharadas de leche

• Miga de una rodaja de pan bimbo

• Pimienta

• Sal

• Aceite

• Perejil

• 10g de pan rallado

• Harina para rebozar las albondigas.

• 4 cucharadas de tomate frito

• 100ml de vino blanco

• 300ml de agua

• 1/2 pastilla de caldo de carne

Elaboración:

1. Desmenuzamos la miga de pan y la mojamos bien en leche.

2. Picamos los ajos y echamos junto con la carne en un bol, el huevo, el pan rallado y la miga de pan. Salpimentamos y hacemos bolitas (a mi me da siempre para 14, pero eso depende del tamaño) Las pasamos por harina.

3. Picamos la cebolla y los ajos muy finitos.

4. Ponemos en nuestra olla el menú freír a 130ºC con un poco de aceite y doramos por todos los lados, sacamos y reservamos.

5. Sin lavar la cubeta, echamos la cebolla y el ajo picado y sofreímos en el menú freír unos 10 minutos hasta que esté transparente la cebollita.

6. Añadimos el tomate y vino blanco, seguimos cocinando en modo freír un par de minutos. Agregamos el agua, la pastilla de caldo y removemos. Cocinamos en menú turbo durante 5 minutos a 120ºC y presión alta. Despresurizamos y sacamos la salsa y la trituramos, yo para eso uso mi Mambo.

7. Volvemos a echar la salsa y echamos las albondigas, cerramos la válvula y seleccionamos menú. guiso durante 5 minutos. Despresurizamos nuestra olla y ya estarán listas para comer.