Bollu de Aviles en Mambo

Ingredientes:

• 200g de manteca de vaca cocida a temperatura ambiente

• 200g de huevos pesados con cáscara

• 200g de azúcar

• 200g de harina tamizada

• Un pellizco de sal

• Azúcar glass

• Zumo de limón

Elaboración:

1. Separamos las claras de las yemas y montamos con ayuda de la mariposa las claras a punto de nieve, reservamos.

2. Programamos con la mariposa puesta nuestra Mambo a velocidad 3, echamos el azúcar y la manteca en tacos y batimos hasta conseguir que se integre, echamos las yemas de una en una, no echamos la siguiente hasta que la anterior no se integre.

3. Agregamos las claras y batimos a velocidad 3 durante un par de minutos más.

4. Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos nuestro molde.

5. Con la velocidad de Mambo, a 3 y la mariposa puesta vamos echando la harina poco a poco y un pellizco de sal y batimos hasta que la crema de nuestro bollu de pascua este perfectamente integrado.

6. Vertemos la masa sobre el molde, y cocinamos en el horno durante 40 minutos.

7. Preparamos la glasa real, para ello en un bol, echamos el azúcar y unas gotas de zumo de limón hasta que quede una pasta muy espesa para bañar el bollu.

8. Sacamos del horno y dejamos 10 minutos en el molde, luego lo retiramos de el y dejamos enfriar sobre una rejilla, cuando este frío bañamos con la glasa.