Caldo de jamón en olla lenta

Caldo de jamón

Ingredientes:

• 1 hueso de jamón entero (850 g)

• 1 manita de cerdo o un trocito de tocino

• 2 zanahorias

• 1 cebolla

• 1 puerro

• Agua

• Sal

Elaboración:

1. Pelamos las zanahorias y la cebolla.

2. Limpiamos el puerro y quitamos la parte del bulbo y las hojas que estén feas.

3. Troceamos las zanahorias y la cebolla por la mitad y partimos el puerro en tres partes.

4. Colocamos el hueso de jamón cortado, el tocino ola manita de cerdo partida por la mitad y las verduras en la olla. Cubrimos con el agua y cocinamos 10 horas en temperatura alta.

5. Colamos nuestro caldo y corregimos de sal si es necesario.

6. Dejamos que se enfríe y lo guardamos en el frigorífico durante varias horas hasta que la capa de grasa sobrante se endurezca en la superficie. Eliminamos la grasa y guarda el caldo en frío.

¡¡¡Ya tenemos nuestro caldo para comer con picatostes, hacer sopa o un guisote!!!