Champiñones rebozados con alioli en Cecofry

Ingredientes:

• 8 champiñones de un tamaño mediano

• 3 huevos

• Pan rallado

• 1/2 diente de ajo

• Sal

• Perejil fresco

• Vinagre

• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Empezamos haciendo el alioli, para eso introducimos en un vaso batidor el diente de ajo picado, un huevo, una pizca de sal, un chorro de aceite y un chorrito de vinagre. Introducimos la batidora hasta el fondo y empieza a batir sin mover la batidora. Cuando empiece a emulsionar vamos levantando levemente, nunca debemos de subir o sacar la batidora del alioli, eso hace que emulsione sin cortarse y se haga mas rápido.

2. Agregamos perejil fresco bien picadito, removemos un poco y reservamos el alioli tapado en la nevera.

3. Batimos los dos huevos que nos quedan y limpiamos bien los champiñones con un papel de cocina o con un cepillo o brocha y les quitamos el tallo.

4. Pasamos los champis que impregnen bien el huevo y luego los pasamos por pan rallado, que quede todo bien cubierto y prensadito.

5. Colocamos los champis en nuestra freidora primero 5 minutos boca abajo con un poco de aceite pincelado a 160ºC, les damos la vuelta volvemos a pincelar y cocinamos durante 10 minutos a 180ºC, los sacamos con cuidado de no perder el caldito que queda dentro eso es el jugo del champi y está riquísimo.

6. Los colocamos en una fuente y los rellenamos con el alioli.