Chutney de pimientos en chupchup

Ingredientes:

• 4 pimientos rojos grandes asados en nuestra olla y pelados (escurridos sin caldo) Receta

• 250g de azúcar moreno

• 250ml de vinagre de Modena

• 30ml de soja

• 1 palo de canela

• 1 cucharada de sal

• 4 clavos de olor

• 1 cucharada de pimienta recién molida

• 2 cayenas

Utensilios de cocina:

• Chupchup (comprar)

• Mambo opcional (comprar)

Elaboración:

1. Cortamos los pimientos en trozos, los echamos a la olla con todo lo demás y cocinamos 3 horas en ALta.

2. Sacamos los clavos y los palos de canela y lo demás lo trituramos a nuestro gusto, para mi lo mejor como es un chutney y no una mermelada es dejarla con trozos grandes y pequeños, lo que hago es con un tenedor mover de vez en cuando y asi queda una textura ideal, pero si os gusta más triturado sin problema, al robot o a la batidora y listo.

3. Lo acompañamos de un pescado o carne, o con queso, y lo podemos conservar en botes siguiendo los pasos de vacío de las mermeladas (consejo mermelada y consejo conserva)