Crepes rellenos de jamón york y queso gratinados en Mambo y Cecofry

Ingredientes:

• 140g de harina

• 750ml de leche

• 2 huevos

• Sal

• Pimienta

• 40g de mantequilla

• 10 lonchas de jamón york

• 20 lonchas de queso de sandwich

• 1 bola de queso mozarella

• Aceite

Elaboración:

1. Comenzamos haciendo nuestra masa para los crepes, para ello echamos en nuestra jarra con la mariposa puesta los huevos, 100g de harina y 250ml con un pellizquito de sal y batimos a velocidad 3 durante 2 minutos, sacamos y reservamos en un bol para limpiar la jarra.

2. Comenzamos con nuestra bechamel y para ello, colocamos en nuestra jarra de Mambo nuestra la mariposa.

3. Echamos la mantequilla y programamos a 95ºC velocidad 1 con potencia de calor 3 durante 4 minutos.

4. Agregamos los 40g de harina y la tostamos a 90 ºC, potencia de calor 3, velocidad 1 durante 3 minutos.

5. Incorporamos medio litro de leche, la sal, la pimienta y programamos 90 ºC, potencia de calor 3, velocidad 4 durante 12 minutos.

6. Mientras hacemos nuestra bechamel en una sartén antiadherente vamos haciendo los crepes, para ello echamos un poco de aceite lo justo para que no se pegue y echamos un poco de masa, lo justo para cubrir el fondo de la sartén, cuando este cuajado le damos la vuelta para hacer por ambos lados, asi haremos con todos, a mi me salieron unos 10.

7. Cuando los saco de la sartén les coloco encima una loncha de jamón y 2 de queso. y los enrollo y reservo.

8. En una fuente de horno que nos entre en el cestillo de la freidora colocamos un poco de nuestra bechamel y colocamos sobre esta los crepes ya enrollados y echamos encima el resto de bechamel y el queso mozarella en trozos.

9. Precalentamos nuestra freidora de aire a 200ºC durante 5 minutos, metemos nuestra fuente en el cestillo y gratinamos 15 min a 180ºC.

10. Servimos y disfrutamos