Croquetas de cecina y queso Casín en Mambo

Picamos el queso a golpe de turbo, cuanto más en polvo quede mejor, sacamos y guardamos en un plato
Picamos la cecina a golpe de turbo, cuando este molido a nuestro gusto, colocamos la mariposa e introducimos la mantequilla y programamos el robot a 120ºC, con control de temperatura 6, durante 2 minutos, lo justo para que la harina se deshaga.
Echamos la harina y la maicena, la proporción para mi gusto es por 2 cucharadas de harina 1 de maicena.
Programamos a velocidad 2, 120ºC con control de potencia 6 durante 4 minutos, lo justo para que se tueste y no sepan las croquetas a harina.
Programamos 15 minutos más, a la misma velocidad, temperatura y control de potencia, salamos con cuidado de no pasarnos y vamos incorporando poco a poco la leche, a medida que la masa de croquetas vaya espesando a nuestro gusto, incorporamos el queso, si al finalizar el tiempo, no tenemos todos los ingredientes integrados programamos unos minutos mas.
Vertemos la masa de croquetas sobre una fuente y tapamos con papel film la masa, en contacto con ella para que esta no se seque, dejamos reposar hasta que se enfríe.
Es normal que nos salga a la superficie algo de grasa, la secamos bien con papel absorbente antes de hacer nuestras croquetas, para ello porcionamos la masa, embolamos pasamos por harina, huevo batido y por último pan rallado.
Freímos nuestras croquetas en abundante aceite, pero si queremos podemos congelaras sin freír.

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