Croquetas de huevo y jamón en robot de cocina

Ingredientes:

• 2 huevos duros

• 200g de jamón en taco

• 1 cebolla pequeña

• 20g de aceite de oliva

• 20g de mantequilla

• 100g de harina

• Sal

• Pimienta

• Huevos para rebozar

• Harina para rebozar

• Pan rallado para rebozar

Elaboración:

1. Pelamos y picamos los huevos a velocidad 4 en Mambo, sacamos y reservamos en un bol. Agregamos el jamón y picamos a velocidad 8 durante 5 segundos. sacamos y juntamos con el huevo.

2. Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos grandes la agregamos a la jarra y picamos a velocidad 7 durante 5 segundos, bajamos los ingredientes que quedaran en la pared de la jarra y añadimos el aceite y la mantequilla, sofreímos a 120ºC con control de potencia 5 durante unos 5 minutos, agregamos la harina y cocinamos a velocidad 2 durante 2 minutos a 120ºC y potencia 5.

3. Echamos la leche, la sal y la pimienta y cocinamos a 100ºC, potencia de calor 5, con velocidad 2 durante unos 8 minutos.

4. Agregamos los huevos picados y el jamón y mezclamos con la espátula.

5. Sacamos sobre un fuente y tapamos con film, lo guardamos en la nevera un par de horas para luego hacer la forma de las croquetas y rebozar, rebozamos con harina, luego huevo batido y por último pan rallado.

6. Las podemos congelar en una fuente un par de horas y las sacamos para luego meter en bolsas, o las podemos freír en ese mismo momento, si lo hacemos en freidora de aire son 200ºC durante 15 minutos sin darles la vuelta hasta que falten 2 minutos.