Curar una yema con soja

Ingredientes:

• 40ml por cada yema de huevo

• huevos frescos

Elaboración:

1. Lo primero que haremos es separar la yema de la clara. Es importante que los huevos que vayamos a utilizar estén lo más frescos posibles y que hagamos esto con cuidado de que no rompa la yema y no caiga un cacho de cáscara.

2. Colocamos las yemas en una fuente acorde a las que vayamos a hacer u con cuidado vamos echando la soja y la yema empezará a flotar.

3. Las marinamos en nevera durante dos horas y de vez en cuando las sacamos de la nevera y para bañarla con ayuda de una cuchara y con cuidado, con la soja y vuelta a la nevera.

4. Solo nos queda retirar la yema dela fuente con la ayuda de una cuchara de sopa y retirar el exceso de soja con papel de cocina y colocar sobre el plato que vamos a cocinar.

Os recuerdo que también las podemos curar con sal, para ello echa un ojo a este enlace Yema curada a la sal