Ensalada "Cabresse" Tradicional

Ingredientes:

• Queso de rulo de cabra

• Tomates secos

• Tomates frescos

• Pesto:

• 25 g de albahaca

• 25 g de piñones

• 150g de AOVE

• Medio diente de ajo

• Sal

Elaboración:

1. Lavamos y cortamos los tomates en medias rodajas finas, desmenuzamos el queso de cabra y disponemos encima, así como colocamos algún trocito de tomate fresco.

Preparamos el pesto:

1. Introducimos la albahaca, el ajo y los piñones en la jarra de nuestro robot, programamos la velocidad 8 durante 15 segundos, bajamos los restos de las paredes con la espátula y repetimos la programación. Si no tenemos robot lo hacemos en la batidora hasta que este bien picado

2. Añadimos el aceite y la sal y mezclamos a velocidad 4, 30 segundos. Si no tenemos robot lo podemos hacer unos segundos a velocidad media en nuestra batidora.

3. Aliñamos a nuestro gusto nuestra ensalada