Fabes con marisco en olla GM

Fabes con marisco

Ingredientes:

• Medio kilo de fabes de la granja

• Marisco al gusto: almejas, gambas, langostinos, andarica...

• Medio pimiento rojo

• Medio pimiento verde

• 1 cebolla

• 1 diente de ajo

• 1 cucharita de pimentón dulce

• 1 guindilla

• Un sobre de hebras de azafrán

• 100 ml de sidra

• 1 litro de fumet de pescado y marisco

• Sal

• Aceite de oliva

Elaboración:

1. La noche antes ponemos a remojo las fabes. (aprox. 12 h)

2. Picamos fino la cebolla, los pimientos y el ajo, podemos usar un procesador o robot de cocina para ello, lo echamos en la olla GM con un poco de aceite y pochamos esto junto con la guindilla en Menú sofreír durante unos minutos, cuando veamos que ya está pochado agregamos el azafrán, seguimos un par de minutos y echamos la sidra y un poco de sal, una vez que este evaporado el alcohol, añadimos el fumet y les fabes.

3. Programamos la olla en el menú guiso durante 40 minutos con la tapa y la válvula cerradas.

4. Despresurizamos antes de abrir la tapa, añadimos el marisco y programamos el menú guiso durante 20 minutos, con la tapa y válvula cerrada. Despresurizamos, rectificamos de sal y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.