Flan de Castañas en almíbar

Ingredientes:

• 500ml de leche

• 200ml de nata 35%MG crema de leche

• 130g de azúcar moreno

• 250g de castañas cocidas

• 5 huevos

• 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla.

• Caramelo:

• 6 cucharadas de azúcar común

• 2 cucharadas de agua

Elaboración:

1. Encendemos el horno a 180ºC y con mucho cuidado hacemos el caramelo, echando el azúcar y el agua a un cazo a fuego medio, y mueve suave sin usar cuchara es decir, cogemos por. el mango la sartén y movemos suave, empezará a ponerse tostado, apagamos y dejamos cocinando un par de segundos más.

2. Echamos con ayuda de una cuchara el caramelo en el fondo de las flaneras y esparcimos con cuidad por los bordes.

3. Esperamos un par de minutos a que el caramelo se endurezca antes de verter la mezcla de flan.

4. Empezamos con el flan... para eso lo primero toca pelar las castañas y cocer, entonces importante con esto, pelamos las castañas con cuidado de la cascara marrón y ponemos a cocer en una olla con agua del tiempo y cuando empiece a hervir estamos unos 35 minutos, sacamos dejamos que templen y quitamos la pielita.

5. Echamos las castañas cocidas en el vaso de la batidora, añadimos un poquito de leche y trituramos, a continuación añadimos el azúcar y los huevos, trituramos hasta que quede homogéneo.

6. Agregamos el resto de la leche, la nata y la vainilla y mezclamos bien.

7. Rellenamos los moldes con la mezcla y los colocamos en una fuente amplia en la que echamos agua caliente que cubra las 2/3 partes de los flanes para que se cuezan a baño María en el horno durante 15 minutos a 180ºC, después bajamos la temperatura a 160ºC y horneamos unos 30 minutos más.

8. Retiramos los flanes y dejamos enfriar a temperatura ambiente y después refrigeramos hasta el momento de servir.