Garbanzos con callos en Mambo

Ingredientes:

• 2 tarros de garbanzos cocidos

• 510g de callos en lata o en paquete ya cocidos

• 650g de agua

• 100g de jamón serrano

• AOVE (aceite de oliva virgen extra)

• 2 chorizos

• 1 pastilla de caldo

• Azafrán

• Sal

• 2 dientes de ajo

• 1 cebolla

• 2 tomates troceados

• 1 cucharada pequeña de pimentón

Elaboración:

1. Lavamos los garbanzos y los escurrimos, picamos en tacos el tomate y el jamón

2. Pelamos los ajos y la cebolla y los añadimos a la jarra con el aceite y los tomates y programamos a velocidad 6 durante 5 segundos, bajamos los ingredientes que tengamos por la jarra colocamos la mariposa y volvemos a programar a velocidad 1 a 120º, con control de potencia 5 durante 10 minutos.

3. Quitamos la mariposa y trituramos a golpes de turbo, cuando este todo bien tenemos que cambiar la cuchilla por la Mambomix o si tenemos la jarra cerámica usaremos esta con la Mambomix, para ello cambiamos los ingredientes de jarra y echamos ademas de esta picada el azafrán, el pimentón y la sal.

4. Programamos a velocidad 1, 90ºC con control de potencia 7 durante 8 minutos.

5. Añadimoslos garbanzos, los callos, la pastilla, el agua, el jamón y el chorizo en tacos y programamos a velocidad 2, 100ºC con control de potencia 7 durante unos 15 minutos.