Lactonesa de ajo en Mambo

Ingredientes:

• 150g de leche entera

• 1 diente de ajo

• Sal

• 350g de aceite de oliva virgen extra o 400 de aceite de girasol ( a más aceite más densa queda)

• Zumo de medio limón o unas gotas de vinagre

Elaboración:

1. Pesamos el aceite y reservamos.

2. Ponemos en el vaso la leche, el ajo y la sal. Programamos 1 minuto, 37ºC, velocidad 5.

3. Programamos 3 minutos, 37ºC y velocidad 4 con la mariposa puesta, y vamos echando el aceite poco a poco sobre la tapa.

4. Después añadimos el limón o vinagre y mezclamos unos segundos en velocidad 4.

5. Rectificamos de sal si es necesario y dejamos enfriar en la nevera.