Lasaña de verduras en Mambo

Ingredientes:

• 6 placas de pasta para lasaña

• 50g de queso rallado

Para el relleno:

• 80g de berenjena

• 80g de calabacín

• 50g de champiñones

• 125 g de pimiento rojo

• 125 g de pimiento verde

• 2 dientes de ajos

• 50 g de cebolla

• 50g de puerro

• 270g de tomate

• Orégano

• Pimienta

• AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Para la bechamel:

• 300ml de leche

• 30g de mantequilla

• 50g de harina

• Sal

• Nuez moscada

Elaboración:

1. Vamos primero con el relleno, para ello limpiaremos y cortaremos todos los vegetales, desechando la piel de cebollas y ajos, asi como las pepitas y tallos de los pimientos y el rabo del tomate, lo cortamos todo en trozos grandes.

2. Introducimos el tomate en la jarra, trituramos a velocidad 8 durante 1 minuto, sacamos y reservamos.

3. Ponemos los pimientos troceados, picamos a velocidad 6 durante 6 segundos, sacamos y reservamos.

4. Ponemos en la jarra, la berenjena, el calabacín, la cebolla, el puerro y el ajo, programamos la velocidad 6 durante 6 segundos.

5. Agregamos los pimientos, los champiñones en dados, el aceite y una pizca de sal, sofreímos a 120ºC, potencia de calor 7, velocidad 1 durante 8 minutos.

6. Añadimos el tomate y las especias, programamos 120ºC, potencia de calor 7, velocidad 1 durante 18 minutos. Sacamos todo y reservamos.

7. Lavamos y secamos la jarra y empezamos con nuestra bechamel.

8. Para la bechamel, introducimos la mantequilla y derretimos a 90ºC, potencia de calor 10, velocidad 1 durante 1 minuto.

9. Agregamos la harina y programamos 90ºC, potencia de calor 3, velocidad 1 durante 2 minutos. Vertemos la leche junto la nuez moscada, la sal y la pimienta, potencia de calor 3, velocidad 4 durante 8 minutos.

10. Mientras tanto, cocemos la pasta el tiempo que marque el fabricante en una cazuela.

11. Untamos la base de la fuente de horno con bechamel, ponemos la primera capa de pasta, echamos la mitad del relleno, cubrimos con otra capa de pasta, untamos con bechamel, añadimos el resto del relleno, tapamos con la pasta y con el resto de bechamel.

12. Espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos en horno a 200ºC hasta que esté dorado.