Lombarda de Navidad en Olla GM

Lombarda con manzana

Un plato de Navidad típico en Castilla-León y Madrid que sirve de acompañamiento

Ingredientes:

• 500 g de col lombarda

• 2 dientes de ajo

• 1 manzana reineta

• 50 g de pasas

• 15 g de piñones

• 10 ml de vinagre suave

• Aceite de oliva

• Sal

• Pimienta

Elaboración:

1. Cortamos la lombarda por la mitad. Quitamos las zonas más feas de fuera, cortamos el resto de la lombarda en juliana y lavamos bajo el grifo.

2. Ponemos la lombarda en la olla con 4 vasos de agua, un chorrito de vinagre y sal. Dejamos sin tapar al principio para que la lombarda vaya encogiendo y soltando su agua. Para ello programamos en menú guiso.

3. Después cerramos la olla y programamos menú turbo durante 30 minutos, con la válvula cerrada.

4. Sacamos la lombarda y la escurrimos.

5. Echamos un poco de aceite en la cubeta y ponemos a dorar ajos laminados con un poco de aceite, en menú plancha sin tiempo, añadimos la manzana pelada en trocitos y las pasas, rehogamos bien durante unos 8 minutos

6. Añadimos la lombarda bien escurrida, mezclamos y rehogamos todo en menú plancha 10 minutos. Cuánto más tiempo lo dejéis, más sabor cogerá.

7. Rectificamos de sal, echamos pimienta al gusto y servimos caliente.