Marmitako de salmón en Chup

Ingredientes:

• 750g de salmón

• 1kg de patatas

• ½ pimiento rojo

• 1 cebolla

• 200ml de pulpa de tomate (4 cucharadas)

• 1 ñora

• 1 guindilla (opcional, si te gusta el punto picante)

• 2 dientes de ajo

• 100ml de vino blanco

• 1l de fumet o caldo de pescado

• Sal

• AOVE

Elaboración:

• Cortamos los pimientos en cuadrados de unos 2 o 3cm.

• Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos grandes.

• Aplastamos los dientes de ajo.

• Pelamos y lavamos las patatas, las cortamos chascándolas

• Colocamos los ajos, el pimiento, la cebolla y las patatas troceadas en la olla. Añade dos cucharadas de aceite de oliva, la pulpa de tomate, la ñora, el vino blanco, la guindilla, el fumet y un poco de sal.

• Cocinamos durante 3 horas en ALTA (o hasta que las patatas estén tiernas).

• Cortamos el salmón en tacos grandes y lo añadimos cuando las patatas estén tiernas, apagamos la olla y dejamos 10 minutos de reposo. Rectificamos de sal si es necesario.