Mousse de pato con reducción de vino dulce, piñones y pasas freidora de aire y robot de cocina

Ingredientes:

• 1 medallón de unos 4cm de mousse de pato

• 50cl de vino dulce tipo sansón o moscatel

• Piñones

• Pasas

• 10 cucharadas de azúcar blanquilla

Elaboración

1. Echamos nuestro vino y el azúcar en el robot de cocina y colocamos las mariposas, cocinamos a 100ºC con potencia de calor 6, velocidad 1 durante 20 minutos, estará espeso pero liquido como si fuera un sirope de caramelo, bueno que es caramelo pero de vino jeje.

2. Sacamos y reservamos en un tarro fuera de la nevera hasta el momento de usar.

3. En una fuente apta para el horno colocamos nuestro mousse, lo ponemos en la freidora a 200ºC durante 10 minutos, a mitad de cocinado le damos la vuelta con mucho cuidado, es muy frágil y si lo meneamos mucho se rompe.

4. Servimos en una fuente, podemos usar piñones frescos o tostados, pasas o el fruto seco que mas nos guste, echamos nuestra reducción por encima y acompañamos de tostas de pan .