Patatas Hilda en Mambo

Ingredientes:

• 2 patatas medianas

• 100g de mantequilla en textura de pomada

• 2 yemas de huevo

• Medio vaso de nata

• Sal

• Pimienta

• Harina

• 2 huevos enteros

• Pan rallado

• AOVE

Elaboración:

1. Ponemos en la jarra la cuchara MamboMix, pelamos y picamos las patatas en trozos pequeños y las incorporamos a la jarra con agua hasta que cubra, programamos a 95ºC, potencia de calor 6, velocidad 2 durante 40 minutos.

2. Retiramos el agua, bien colada y añadimos la sal, la pimienta y la mantequilla a trozos y la nata y mezclamos durante 2 minuto a velocidad 3.

3. Añadimos las yemas de huevo, y removemos e integramos bien todos los ingredientes, solo pondremos ya velocidad 3, hasta que quede una masa homogénea. Probamos y rectificamos de sal, si fuese necesario.

4. Sacamos de la jarra y las dejamos en un bol un rato hasta que se atempere nuestro pure, introducimos en el frigo unas 2 horas hasta que se enfríe y se compacte el pure.

5. Con ayuda de una cuchara de helado, cuchara de sopa o a mano, hacemos porciones equitativas, y las moldeamos como una bola, las pasamos por harina quitando el exceso si es necesario.

6. Batimos los huevos y las pasamos por huevo y luego por pan rallado.

7. Calentamos en una sartén el aceite y las freímos como si fueran croquetas.