Pimientos asados con boquerones y anchoas en Cecofry

Ingredientes:

• 2 pimientos rojos estilo "lamuño"

• Anchoas en salazón

• Boquerones en vinagre

• Sal en escama

• Vinagre de Jerez

• Aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharita de ajo en polvo

• Sal

Elaboración:

1. Lavamos y secamos los pimientos, y con ayuda de una brocha los untamos de aceite.

2. Precalentamos la freidora a 200ºC durante 8 minutos y ponemos los pimientos, cocinamos durante 20 minutos a 200ºC, a mitad del cocinado les damos la vuelta.

3. Sacamos los pimientos y los ponemos en una cazuela con tapa, esto hará que el pimiento se quede más blando y se pele mejor y suelte el jugo.

4. Los pelamos y quitamos todas las pepitas, esto es importante, porque las pepitas aceleran el proceso de fermentación y nos duran menos tiempo en conservación.

5. Los hacemos tiras y los colocamos en un tupper hermético con sal, ajo en polvo y un chorrito de aceite de oliva, con todo el jugo que han soltado, si os gustan picantes añadir un toque de cayena molida.

6. Cuando templen los tapamos y los metemos en la nevera hasta servir.

7. En una fuente baja con un poco de altura, colocamos los pimientos y sobre estos al gusto las anchoas y los boquerones, con un poco de caldo de los pimientos, un poco de vinagre al gusto y un poco de sal en escama.

8. Ya tenemos nuestra ensalada