Poke de quinoa y salmón en robot de cocina

Poke

Ingredientes:

• 100 de salmón

• 200 g de quinoa

• 1 trocito de cebolla morada

• 1 trocito de pimiento rojo

• 1 trocito de pimiento verde

• 1 trocito de pimiento amarillo

• 1 trocito de aguacate

• 2 tomates Cherry

• 1 alga kombu

• 1 trocito de melón de cantalup

• Sésamo tostado

• Lima

• Jengibre

• Salsa de soja

Elaboración:

1. Hidratamos el alga Kombu en agua tibia, cuando ya este blandita, la cortamos en juliana lo más fina posible.

2. Ponemos en la jarra 1 litro de agua y la quinoa, y hervimos a 100 °C, potencia de calor 10, velocidad 1, durante 15 minutos.

3. Escurrimos, ponemos en un bol y dejamos que se enfríe.

4. En la jarra vacía incorporamos el pimiento rojo, el verde y el amarillo y troceamos a velocidad 6 durante 5 – 7 segundos. Retiramos y reservamos.

5. Ahora trituramos la cebolla a velocidad 6 durante unos 5-7 segundos y reservamos.

6. Cortamos el salmón en dados y marinamos con 2 cucharadas de soja, el zumo de media lima y un poco de ralladura de lima y jengibre al gusto.

7. Pelamos el aguacate a mano y lo cortamos en dados pequeños. Con el melón hacemos lo mismo.

8. Cortamos en rodajas los tomates.

9. Presentamos en un plato con la quinoa como base y decoramos al gusto con todos los ingredientes que hemos picado, pondremos a nuestro gusto la cantidad o combinación de ellos. Espolvoreamos sésamo por encima.

10. Podemos acompañarlo de salsa de soja o una reducción de soja y lima.