Potaje de vigilia al modo tradicional

potaje de vigilia

Ingredientes:

• 200 g de cebolla

• 2 diente de ajo

• 20 g de tomate concentrado

• 100 g de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharada de pimentón dulce

• 350 g de garbanzos cocidos y escurridos

• 800 g de caldo de pescado

• 300 g de espinacas descongeladas y escurridas

• 300 g de bacalao desalado y desmigado

• 2 huevos duros

• Sal

Elaboración:

1. Echamos el aceite en una cazuela y añadimos la cebolla y el ajo picado junto con el tomate, salpimentamos y rehogamos a fuego suave sin parar de remover.

2. Cuando este todo bien pochado, incorporamos los garbanzos escurridos, el caldo y el pimentón y cocinamos unos 20 minutos.

3. Agregamos las espinacas, el bacalao desalado y desmigado, removemos todo y cocinamos otros 10 minutos

4. Picamos en trocitos a nuestro gusto los huevos y los incorporamos en el momento de servir.