Sofrito en Mambo

Ingredientes:

• 500g de tomate

• 100g de cebolla

• 2 ajos

• Media cucharadita de pimentón

• Sal

• AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Elaboración:

1. Escaldamos los tomates en agua hirviendo, para ello en una cazuela al fuego con agua y hacemos una cruz por la parte de abajo de cada tomate con un cuchillo, de manera superficial solo la piel y cuando empiece a hervir el agua introducimos los tomates.

2. Mientras hierven, cogemos un recipiente y echamos hielos y agua

3. Cuando empiece a abrirse la piel los retiramos de la olla colocándolos en el recipiente parando así la cocción.

4. Cuando se enfríen se quitara fácilmente la piel, entonces los cortamos en trozos grandes y los metemos en la jarra de Mambo.

5. Pelamos la cebolla y el ajo y cortamos en trozos y juntamos con el tomate en la jarra y programamos a velocidad 6 durante 15 segundos.

6. Bajamos los restos de las paredes y colocamos la mariposa, agregamos el aceite, la sal, el pimentón y sofreímos a 120ºC, potencia de calor 5, velocidad 1 durante 20 minutos. Colocamos el cestillo sobre el agujero de la tapa para que no salpique.

7. Si queremos podemos dejarlo templar quitamos la mariposa y triturar a nuestro gusto.