Sopa de verduras y pollo con estrellitas en olla lenta

Ingredientes:

• 1 muslo de pollo

• 1 cebolleta

• 1 rama de apio

• 110g de estrellitas pasta

• 1 puerro

• 1 diente de ajo

• 1 tomate

• 2 zanahorias

• Sal

• Pimienta

• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

• Perejil fresco

• 1 sobre de azafrán en hebra

Elaboración:

1. Limpiamos la verdura y echamos todo en trozos en una sartén, junto con el perejil entero, el azafrán, salpimentamos y rehogamos con un poco de aceite hasta que la verdura coja colorcito, apenas en 5 minutos a fuego medio estará.

2. Añadimos en nuestra olla el esqueleto y la verdura, echamos 2 litros de agua y cocinamos durante 4 horas en ALTA.

3. Colamos y dejamos enfriar para poder desengrasar con facilidad, yo esto lo hago de un día para otro, lo meto todo en un tupper grande, a la nevera, y al día siguiente quito la capa de arriba que es solo grasa (esto es opcional).

4. Sacamos nuestro caldo a una olla y llevamos a hervir a fuego fuerte, cuando empiece a hervir, echamos las estrellitas y cocinamos lo que nos marca el fabricante. apenas serán 6 minutos (depende de la marca), removemos de vez en cuando que las estrellitas son algo puñeteras y se van al fondo y no cuecen bien, jeje, cuando este ya el tiempo de cocinado, tapamos y esperamos 4 minutos.

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