Tortilla de patata y trufa

Tortilla de patata y trufa

Ingredientes:

• 4 Patatas medianas

• 1 Trufa de primavera

• Aceite con aroma a trufa

• 5 huevos

• Sal

• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Pelamos y picamos las patatas en pequeñas lascas finas, las metemos en agua y dejamos así durante unos 20 minutos, sacamos del agua, escurrimos y secamos bien.

2. Sazonamos las patatas y freímos las patatas en una sartén con aceite de oliva a fuego suave, cuando ya estén fritas las escurrimos y echamos un chorro de aceite de trufa en la sartén y pasamos por ellas las patatas removiendo, fuera del fuego.

3. Batimos los huevos y rallamos la trufa, echamos las patatas escurridas y removemos hasta que se integren, en la sartén donde tenemos el aceite de trufa, cuajamos la tortilla a nuestro gusto.

4. Servimos bien caliente.