Zorongollo extremeño en olla lenta

Zorongollo extremeño

Ingredientes:

• 3 pimientos rojos grandes

• 2 tomates maduros

• 1 cebolla

• 3 huevos cocidos

• 2 dientes de ajo

• Aceite de oliva virgen extra

• Vinagre de vino blanco

• Sal

Elaboración:

1. Lavamos los pimientos y dejamos los ajos con la piel, a los ajos se les da un pequeño golpe para machacarlos. Lavamos también los tomates.

2. Echamos los pimientos y programamos 4 horas a potencia BAJA, cuando quede una hora y media echamos los tomates.

3. Cuando acabe dejamos durante 1 hora con la olla apagada y tapada, esto ayuda a pelarlos.

4. Aprovechamos para ir haciendo el resto de ingredientes, pelamos y cortamos en juliana la cebolla; troceamos los huevos cocidos y picamos bien fino los dientes de ajo

5. Sacamos los pimientos y los descamisamos es importante que no quede ninguna piel ni ninguna semilla, ya que las semillas hacen que fermenten los pimientos asados rápidamente. Los cortamos en tiras y los colocamos en una fuente,

6. Pelamos también los tomates y los rayamos o picamos fino y juntamos con el ajo.

7. Montamos el plato poniendo como base las tiras de pimiento asado con una pizca de sal. Añadimos sobre los pimientos la mezcla del tomate picado con el ajo.

8. Decoramos la superficie con los huevos cocidos picados y la cebolla cortada en juliana, sazonamos al gusto y aliñamos con vinagre y aceite.