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Lentejas con chorizo y panceta Ingredientes: 300 g de lentejas pardina 1 cebolla 1 diente de ajo 2 chorizos ahumados como los asturianos 1 trozo de panceta 1 cucharada de pimentón dulce 3 patatas medianas Agua (Lo suficiente para cubrir las lentejas y si te gustan caldosas como a mí un poco más) 1 hoja de laurel 3 cucharadas de tomate frito Sal Elaboración: Remojamos las lentejas durante 1 hora para que ablanden un poco y tarden menos en cocinarse. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo y cortamos en dados el chorizo y la panceta. Seleccionamos menú guiso y ajustamos el tiempo a 40 minutos, añadimos el aceite, con la cebolla y el ajo, un poco de aceite y pochamos removiendo, cuando esto ya este añadimos el chorizo y la panceta, removemos y añadimos el pimentón, el tomate, y las lentejas escurridas, junto con la patata pelada y chascada a nuestro gusto, sazonamos levemente y cubrimos las lentejas con agua. Cerramos la olla y cocinamos hasta que finalice el tiempo de cocción, apagamos y dejamos despresurizar. Probamos las lentejas y corregimos de sal si es necesario

Torrijas en. sopa de chocolate blanco Ingredientes: 6 torrijas (ver receta) 200 ml de leche 200 ml de nata 200 g de chocolate blanco Azúcar para caramelizar Elaboración: Preparamos las torrijas con nuestra receta y reservamos. (yo a estas le quito los bordes una vez fritas) Picamos a golpes de turbo el chocolate en Mambo y reservamos. En nuestra jarra colocamos la mariposa y agregamos la nata y la leche, programamos a 100 °C con control de potencia 5 y velocidad 1 durante unos 10 minutos. Agregamos el chocolate y cocinamos otros 10 minutos a temperatura de 60 °C y control de temperatura 4, con la velocidad 1. Colocamos las torrijas en una fuente y vertemos nuestra sopa de chocolate, dejamos enfriar en la nevera y de vez en cuando les damos la vuelta para que empapen bien. Para servirlas, las colocamos en un plato y sobre la torrija espolvoreamos azúcar, con ayuda de soplete de cocina, lo requemamos, podemos decorar con la sopa de chocolate, frutos rojos,,,

Ingredientes: 500 g de carne de jamón de cerdo 2 dientes de ajo 125 ml de vino blanco 4 o 5 hebras de azafrán 1/2 cucharadita de pimentón dulce 1/2 cucharadita de orégano Sal Pimienta negra 3 granos aprox. 1/4 de cucharadita de comino molido 1 cucharada de aceite de oliva Palos para pinchos Elaboración: En un mortero majamos los ajos con las pimientas. Añadimos todas las especias y condimentos y majamos de nuevo hasta hacer una pasta. Incorporamos el aceite de oliva y el vino blanco y mezclamos todo con una cuchara hasta que quede bien homogéneo. Cortamos la carne en trozos de unos 3 cm y los metemos en una bolsa de cocina desechable y añadimos el adobo. Cerramos, movemos bien para que se integre todo, y guardamos en la nevera para que macere. El tiempo de maceración debería ser de 24 horas para que adquiera bien el sabor, pero si tenéis prisa, dejadlo al menos una hora. Transcurrido el tiempo, sacamos la bolsa y montamos nuestros pinchos introduciendo varios trozos en cada palo. Cocinamos en nuestra freidora de aire durante 20 minutos a 200 °C.

Ensalada de tomate Ingredientes: Tomates con carne (los míos de casa, pero puede comprar tomate corazón de buey) Sal en escamas Pimienta negra Aceite de oliva virgen extra variedad arbequina Elaboración: Lavamos y secamos los tomates y le quitamos el péndulo (rabo) Cortamos lo más fino posible y disponemos en un plato. Con ayuda de un molinillo de pimienta, molemos esta, y echamos sal al gusto. Echamos un buen chorro de aceite que lo más rico aquí es mojar pan.

Ensalada campera Ingredientes: 300 g de patata estilo guarnición 2 huevos 150 g de tomate 1 lata grande de atún 70 g de cebolleta 50 g de pimiento piquillo Aceitunas verdes Maíz AOVE Vinagre de jerez Sal Elaboración: Echamos un litro de agua en la jarra, colocamos el cestillo sobre las cuchillas con los huevos. Ponemos la vaporera en su posición con las patatas, programamos 120 °C, potencia de calor 10, velocidad 0, durante 16 minutos. Las patatas las limpiamos bien y las colocamos sin pelar. Pasados este tiempo, retiramos los huevos y programamos 120 °C, potencia de calor 10, velocidad 0, durante 10. Dejamos enfriar los huevos y las patatas. Pelamos ambas cosas. Introducimos en la jarra los pimientos y la cebolla troceada, programamos la velocidad 6 durante 6 segundos, retiramos a una ensaladera. Troceamos los huevos y los añadimos a la ensaladera. Por último, añadimos la patata, el tomate troceado, las aceitunas, el atún y el maíz, introducimos un rato en la nevera para que esté fresca, y antes de servir aliñamos a nuestro gusto.

Muchos de nosotros nos suena la cúrcuma, ya que cuando vamos a los herbolarios a comprar especias o vamos al super, nos fijamos en los botes y pone cúrcuma molida, y además es así naranjita, je, je, je, pero poco sabemos de ella, la mayoría, ya que es una especie que aunque cada vez es más común es tradicional del sureste asiático. Como sabemos, todas las especies o plantas son cultivadas tanto para usos medicinales como culinarios, por ejemplo esta planta es una excelente opción para dar color a los platos, como el azafrán o en infusión un gran aliado contra los gases jeje. Lo que usamos de la planta, suelen ser sus tallos, que crecen el suelo, haciendo raíces y yemas, bueno su nombre es rizoma, es una planta que no se da en todos los sitios, es lo que yo llamo planta pija ja, ja, ja, por eso no la intento ni cultivar, pa´ que, pa´ desesperar jeje Para cocinar, como os decía antes, es un excelente colorante natural, el azafrán es nuestro gran aliado cuando queremos dar un toque de color, a nuestros arroces o guisos, pero es caro de... y sinceramente el bote ese de color naranja que pone "colorante" en mi casa no entra, por varios motivos, no sé que es, tiñe toooodo tan rápido que me da yuyu, y cuando digo todo, es manos, azulejos, hasta el gato del vecino si te descuidas je, je, je, y la verdad no me gusta nada, por eso siempre el toque de cúrcuma le dará el mismo color. Por temas digamos, de medicina natural, ojo que no estoy diciendo que sustituyamos, sino que sirve perfecto y alivia por ejemplo, la acidez de estómago, los gases, es un potente antiinflamatorio y reduce la tensión, además esto nos da power, tanto en el sistema inmunológico, como con la serotonina, lo que hace que sea un antidepresivo natural, pero todas estas cosas como siempre os digo es mejor consultar al herbolario de confianza, ya que no es bueno si estás embarazada o das el pecho o tienes problemas de vesícula, entre otras muchas cosas. La cúrcuma, como antes decíamos, la encontramos en los tarritos del especiero de los supermercados, en polvo, pero muchas veces ya los tenemos en su versión original je, je, je, es decir, como el jengibre.

Pollo al limón estilo chino Ingredientes: 1 bandeja de filetes de pechuga de pollo (500 gramos) Aceite para freír Marinado: 2 cucharadas soperas de salsa de soja Rebozado: 2 huevos 60 g de maizena 1 cucharadita de levadura química Salsa 80 g de azúcar 250 g de caldo de pollo 20 g de maizena El zumo de un limón Una pizca de sal 3 rodajas de limón Elaboración: Ponemos el pollo a trozos en un bol y le añadimos la soja, removemos bien y lo reservamos en el frigorífico al menos 30 minutos. Colocamos la mariposa en la jarra y echamos los huevos, la maizena y la levadura y batimos 1 minuto a velocidad 3, si quedan grumos repetimos, lavamos la jarra y secamos bien. Sacamos a un plato y rebozamos los trozos de pollo en esta masa. Yo lo hice con filetes enteros luego cuando los sirvo los parto, pero podéis hacer trozos como queráis. En una sartén freímos el pollo con abundante aceite, sacamos sobre un papel de horno para quitar el exceso de aceite y reservamos. Retiramos el aceite de la sartén y apagamos el fuego, Vamos a hacer la salsa, para ello colocamos la mariposa de nuevo y echamos todos los ingredientes de la salsa excepto las tres rodajas de limón y programamos a velocidad 3 durante 3 minutos, cuando este hecho echamos la salsa en la sartén que habíamos usado y añadimos las rodajas de limón y el pollo, cocinamos durante 3 minutos a fuego medio, moviendo de vez en cuando para que el pollo este todo en salsa.

limoncello Ingredientes: 600 g de limones 160 g de azúcar 200 ml de agua 600 ml de vozka Elaboración: Lavamos bien los limones, los pelamos con un pelador o con un cuchillo teniendo cuidado de retirar solo la piel amarilla evitando cualquier trozo blanco, ya que esto amarga. Ponemos las pieles del limón en la jarra y añadimos el azúcar y el agua, tapamos y programamos 14 minutos, sin velocidad a 100 °C y control de potencia 9. Terminamos de pelar los limones retirando toda la piel blanca, solo nos quedamos con los gajos, los cortamos en trozos, retiramos las pepitas y los introducimos en la jarra. Programamos a velocidad 6 hasta que tengamos una mezcla homogénea. Añadimos el vozka, tapamos de nuevo y programamos 15 segundos a velocidad 4. Para obtener nuestro limoncello, colamos la mezcla final pasándola por un colador de malla fina o por una gasa, lo pasamos a las botellas en los que lo vayamos a guardar y las dejamos en la nevera hasta el momento de consumir.

Limoncello Ingredientes: 1 l de alcohol (vodka) 1 kg de limones 1 l de agua mineral 2 tazas de azúcar Elaboración: Lavamos bien los limones y pelamos finamente las cáscaras de limón cortando únicamente la parte amarilla del limón. En un recipiente grande colocamos las cáscaras de limón y el alcohol. Tapamos de manera hermética y guarda en un lugar fresco y a oscuras Dejamos macerar las cáscaras en el alcohol de 2 semanas a 40 como máximo. En una cazuela ponemos a hervir el agua con el azúcar hasta que salga un jarabe, removemos frecuentemente con una cuchara de madera. Una vez que el almíbar esté a temperatura ambiente hay que ir mezclando con la maceración de alcohol y limón, utilizando el filtro para eliminar las cáscaras una vez que ya hayan dado sabor al líquido. El último paso de la preparación consiste en colocar el licor obtenido en unas cuantas botellas de vidrio con tapa para que luego se quede almacenado por un mínimo de 5 días más para acentuar su sabor antes de consumirlo. Antes de consumir la bebida es importante que este frío

Rollo de bonito a la sidra Ingredientes: 550 g de bonito del norte, limpio, sin espinas y sin piel 1 huevo cocido 1 huevo crudo 100 g de tacos de jamón serrano 2 dientes de ajo 2 rebanadas de miga de pan de molde 3 cucharadas de leche 100 g de pan rallado Harina Perejil Salsa: 250 g de cebolla 70 ml de sidra 25 g de aceite 1 diente de ajo Sal Agua Elaboración: Echamos la miga de pan en un bol con la leche a remojo hasta que esta esté blanda. Picamos los ajos, el perejil, el huevo cocido y el jamón a velocidad 5 durante 1 minuto, agregamos el bonito, la miga, el pan rallado, el huevo crudo, y trituramos todo durante 1 minuto a velocidad 5. Sacamos y formamos 2 rollos, los cuales para ayudarnos podemos hacerlos con papel film como si fuera un "caramelo", y reservamos en la nevera durante unos 30 minutos. Sacamos nuestros rollos y enharinamos. Los colocamos en la vaporera y reservamos. Empezamos con la salsa, para ello pelamos y picamos la cebolla y el ajo y la picamos a velocidad 8 durante unos minutos, agregamos el aceite y pochamos durante 8 minutos a 120 °C con control de potencia 6 y velocidad 2. Agregamos la sal y la sidra y ponemos la vaporera con los rollos de bonito encima. Programamos 30 minutos a velocidad 2, a 120 °C y control de potencia 5. Cuando acabe echamos en una cazuela los rollos de bonito, y reservamos, echamos el agua en la jarra y trituramos todo a velocidad 10 hasta que el punto de textura de nuestra salsa este a nuestro gusto. Volcamos la salsa en la olla y cocinamos 10 minutos más.